Flanksteak

Flanksteak 1kg

Als Flanksteak bezeichnet man nach französischer Teilung als Bavette de Flanchet. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilets abgetrennt. Für die Zubereitung bietet sein Medium rare an. Auch eignet sich dieses Stück gut zum Schmoren. Das Flanksteak hat sehr lange Fasern und sollte daher nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden.

 

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